「これが新潟の味」

「これが新潟の味」煮干しダシのあっさりスープに細麺が絡む絶妙のバランス！

煮干しだしのあっさり系のスープに細めの麺が是つに用のバランス。

どんなに忙しくても、一玉ずつ丁寧に茹でる。

釜の中で麺が「泳ぐ」時がベストだと店主は言う。