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みそ汁の良さをもう一度・・・
味噌汁の主原料である大豆には色々な栄養成分が含まれています。
麹を使って発酵させることにより、微生物がたくさんの栄養素を作り出してくれるので、味噌汁には豊富な栄養が詰まっています。


大豆に豊富に含まれるタンパク質は、コレステロールを下げてくれたり、血管の弾力を維持してくれたりする体にはなくてはならない成分です。

酵素は消化を助けてくれます。

イソフラボンには抗酸化作用があり、お肌にもいいと言われています。
また、肩こりや、更年期障害にも効果があると言われている成分です。

ビタミンB12は神経の修復をしてくれるので、神経性の疲労（眼精疲労など）などに効果があるそうです。
造血作用もあります。

ビタミンEは血行をよくしてくれる他に、老化防止の効果もあるそうです。

コリンにビタミンE同様、老化防止の効果があると言われています。
肝臓に脂肪のかかる脂肪肝も防いでくれると言われています。

レシチンはコレステロール値をさげてくれる効果があると言われています。


味噌汁にはその他にも繊維質、カリウム、灰分、マグネシウム炭水化物などの栄養素が含まれており、これだけ多くの栄養成分が含まれている食品は稀です。


昔から日本人の食生活にはかかせない味噌汁ですが、これらの栄養面を見ると、とても合理的で健康に良い食品と言えます。

味噌汁の良さを改めて見直して、毎日の食事にぜひどうぞ★



素材の栄養を保ちつつ美味しさを閉じ込めたのが、フリーズドライ技術です。


1：前処理■みそ調味液を作ります。


2：予備凍結■みそ調味液を使って調理したものを容器に入れ、予備凍結(-20～-30℃)で急速凍結させます。


3：凍結乾燥■真空凍結乾燥機に入れ、減圧して高真空(約0.3mmHg)にします。
凍ったみそ調味液は溶けることなく直接気体となって昇華します。


4：乾燥後■もともと水分だった部分が空間になります。
お湯を注ぐとこの空間が埋まり、凍結前の状態に戻ります。


5：調理■お湯を注いで10秒、温かいお味噌汁のできあがりです。





フリーズドライだから、生きるこの味、この香り。

ぜひ賞味下さいませ。